Confiture de rhubarbe maison
C’est la pleine saison de la rhubarbe,
testez l’excellente recette de confiture
de Patricia et Josette…
Elle a un gout acidulé et sucré à la fois, la pleine saison de la rhubarbe est le mois de mai et juin.
En confiture, elle est excellente sur une tartine grillée avec un bon café…
La recette de Patricia et Josette.
Aujourd’hui Patricia et Josette vous proposent leur recette de confiture de rhubarbe.
Voici les ingrédients :
- 1 kg de tige de rhubarbe,
- 1 kg de sucre cristallisé,
- quelques goutes de vanille,
- ½ citron,
- 2 bananes pour l’onctuosité.
Bien laver votre rhubarbe et la couper en morceaux de 2 cm,
couper votre banane en rondelles
puis mettre l’ensemble dans un saladier,
ajouter le jus de citron et recouvrir avec le sucre,
laisser 1 heure macérer
Préparez vos ustensiles :
- une cuillère en bois,
- une écumoire
- et une louche et les pots.
Mettre la préparation fruits et sucre dans une grande casserole
ou une bassine à confiture et porter à feu vif tout en remuant pendant 20 à 25 mn.
Sur le dessus de la préparation se forme une mousse blanche, c’est de l’écume, il faut la retirer.
Une fois la mousse retirée, baisser le feu, continuer à remuer délicatement le mélange
et laisser finir de cuire environ 10 mn, ajouter l’extrait de vanille, c’est cuit.
Maintenant il faut prendre vos pots et les remplir à l’aide de la louche
attention de ne pas vous brûler.
Essuyer les bords du pot avec un torchon humide et propre,
visser le couvercle et retourner le pot
et le plonger dans un saladier d’eau froide (env 5mn)
afin de faire un choc thermique,
cela permet de conserver la confiture et sa belle couleur.
Patricia et Josette
Jean Philippe Vieillefond ME
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