Tutoriel Cuisine Croquettes

TUTORIEL
Cuisine : Faire de délicieuses croquettes

 

Type d’activité : Atelier de cuisine

 

Niveau :

 

Accueil de jour pour faire les croquettes
Par contre, la manipulation de la friteuse doit rester réservée aux moniteurs.

 

Durée de l’atelier :

Préparation 1 heure.

Cuisson des croquettes 15 minutes.

 

Outils de cuisine :

• Une friteuse

• Un plat à four

• Une poële à frire

• Un récipient pour garder les croquettes avant la cuisson

• Deux bols

   

   

Ingrédients :

 

• 500 gr de viande hachée

• 8 pommes de terre

• 250 gr de chapelure

• 4 œufs

• Beurre ou margarine

• Graisse de friture

• Lait

• Sel et poivre

 

Au choix

 

• Mayonnaise

• 2 Échalotes

• Un bouquet de persil

 

Recette :

 

Cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser pour en faire une purée. Ne pas ajouter de lait ou du beurre.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire revenir la viande hachée.

     

 

La purée doit être bien écrasée et homogène, mais pas trop liquide.

Étaler la purée dans un plat à four.

 

 

 Étaler la viande sur la moitié de la surface de la purée.

 

 

Recouvrir la viande avec l’autre moitié de la purée.

 

 

Battez deux œufs dans un bol et mettez la panelure dans un autre bol.

 

 

Prenez une cuillère du mélange purée-viande, et faites-en une boule.

 

 

Trempez la boule dans l’œuf battu.

 

 

 

Roulez la boule dans la panelure.

 

 

Conservez les croquettes dans un plat en attendant que la friteuse chauffe. Il ne faut pas qu’elles se touchent.

 

 

Faites frire les croquettes pendant environ 15 minutes.

 

 

Bon appétit …

 

 

 

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